名詞解釋

牛奶

答案：

指為鮮牛奶，含脂肪3.5%、水份88%。

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翻糖

答案：

由轉化糖漿再予攪拌使凝結成塊狀，用于蛋糕和西點之有面霜飾，和各式中點中代替砂糖使用。

焦糖

答案：

砂糖加熱熔化后使成黑色，用于香味或當黑顏色用。