在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）

糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）

在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）

下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點？（）

糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風(fēng)味和香氣？（）