甜食都含有單糖，會引起血液中還原糖含量過高，因此糖尿病病人不能吃甜食。

雪餅包裝袋內(nèi)，有一個裝有白色顆粒狀固體的小紙袋，其目的是為了驅(qū)蟲。

以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）

提高果蔬周圍的二氧化碳濃度，可一定程度抑制果蔬的后熟作用。

當(dāng)生物體內(nèi)的水減少到一定量時，生物種子會進入休眠狀態(tài)。

果膠類物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過α-1，4糖苷鍵相連而形成，通常以部分甲酯化存在，即果膠。

高果糖漿指是的果糖含量非常高（超過90%）的糖漿。

淀粉的糊化的本質(zhì)是淀粉分子間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。

油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。

糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細菌無法繁殖。