名詞解釋

答案：由于干耗的不斷進(jìn)行，食品表面的冰晶升華向內(nèi)延伸，達(dá)到深部冰晶升華，這樣不僅使凍結(jié)食品脫水減重，造成重量損失，而且由于冰晶...

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答案：

食品在貯藏、運(yùn)輸、批發(fā)、銷售直至消費(fèi)者的各個(gè)環(huán)節(jié)間建立的連續(xù)、穩(wěn)定的低溫流通體系。

答案：

凍結(jié)食品與參照樣品比較，如果食品質(zhì)量發(fā)生了能被識(shí)別出來并在統(tǒng)計(jì)學(xué)上有意義的較大變化時(shí)，凍結(jié)食品貯藏的持續(xù)時(shí)間。