下列哪個(gè)選項(xiàng)不是去骨火腿去血水的主要目的？（）

熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）

下列關(guān)于肉的保水性說(shuō)法不正確的是（）

粗絲的主要成分是（）蛋白。

下列有關(guān)中式香腸加工過(guò)程的說(shuō)法不正確的是（）

滾揉腌制的作用包括（）

要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）

在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）

衡量肉保水性的指標(biāo)包括（）

煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>