以豬肉為主要原料不經(jīng)過(guò)腌制，拌陷中加入較多淀粉和水，灌入豬腸衣或肚皮中，經(jīng)過(guò)煮制、糖熏而成的產(chǎn)品。

是將肉加入調(diào)味料和香辛料，以水為介質(zhì)，加熱煮制而成的熟肉類制品。

在加工原料整理之后，經(jīng)過(guò)加鹽、醬油或其他配料腌制，奠定產(chǎn)品的咸味。

將原料肉先經(jīng)熟加工，再成型、干燥或先成型再經(jīng)熟加工制成的易于常溫下保藏的干熟類肉制品。