判斷題研缽洗凈后即可直接研磨肉干。
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3.單項(xiàng)選擇題肉干水分含量一般小于（）。
A、15g/100g
B、20g/100g
C、25g/100g
4.單項(xiàng)選擇題肉干測(cè)水分時(shí)，需要將樣品磨碎至小于（）。
A、2mm
B、5mm
C、10mm
5.單項(xiàng)選擇題烘干至恒重的標(biāo)志是烘干前后兩次稱(chēng)量的重量差不超過(guò)（）。
A、2mg
B、5mg
C、10mg
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通常豬肉、牛肉的冰點(diǎn)在（）℃之間。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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題型：多項(xiàng)選擇題
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題型：多項(xiàng)選擇題
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煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>
題型：多項(xiàng)選擇題
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題型：多項(xiàng)選擇題
肉的尸僵歸因于（）永久性橫橋（cross-bridge）的形成。
題型：多項(xiàng)選擇題
肌原蛋白有（）個(gè)亞基。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題