問答題

【簡答題】炒壓和搓松有何異同?

答案: 炒壓和搓松的作用均為將肌纖維分散。炒壓是一個手工操作過程,在煮制后邊炒邊用鏟子壓碎肉塊;搓松(擦松)則是一個純機(jī)械過程,...
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