判斷題

肉經(jīng)過脫水干制之后，其水分含量可降低至20%以下，使絕大多數(shù)微生物失去獲取營養(yǎng)物質(zhì)的能力，抑制了微生物的生長。

答案：正確

你可能感興趣的試題

肉糜干

答案：是畜禽瘦肉為原料，經(jīng)修割、預煮、切丁（或條、片）、調(diào)味、復煮（浸煮）、收湯、干燥、斬碎后拌料、成型、烘干制成的熟肉制品，...

肉干類制品

答案：

是指畜禽瘦肉為原料，經(jīng)修割、預煮、切丁（或條、片）、調(diào)味、復煮（浸煮）、收湯、干燥等工藝制成的熟肉制品。