（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。

水油面團(tuán)主要作為酥皮面團(tuán)的外皮包酥用。

小麥的水分調(diào)節(jié)過(guò)程，需要滿足（）。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運(yùn)動(dòng)形式之一，有（）。

通過(guò)（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長(zhǎng)期保存所允許的最低限度（罐制品）。

鮮酵母活化時(shí)應(yīng)加入酵母重量5倍、30℃左右的水。

餅干酥性面團(tuán)調(diào)制時(shí)，當(dāng)脂肪、乳制品較多時(shí)應(yīng)是應(yīng)適當(dāng)添加（）。

酥性面團(tuán)的調(diào)粉溫度在（）左右。

餅干加工的第一步是輥壓。