判斷題

制作海綿蛋糕時，加入面粉后之面糊，宜充分?jǐn)嚢璩鼋畈拍塬@得松軟細(xì)致之成品。

答案：錯誤

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攪拌中的鮮奶油若顏色由白色轉(zhuǎn)變?yōu)辄S色時，只需加入適量的抗氧化劑，仍可制成優(yōu)美的鮮奶油霜飾。

答案：錯誤

涂抹蛋糕模型之防粘油可用100%之氫化油與20%之高筋面粉調(diào)合而成。

答案：正確