單項(xiàng)選擇題玻璃化溫度與貯藏溫度的差越大，原料的貯藏壽命就越（），穩(wěn)定性（）
A.短，強(qiáng)
B.短，差
C.長，強(qiáng)
D.長，差
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1.單項(xiàng)選擇題凍結(jié)導(dǎo)致體相水結(jié)冰、水分活度（）、油脂氧化速度相對(duì)（）
A.提高，降低
B.提高，提高
C.降低，提高
D.降低，降低
2.單項(xiàng)選擇題速凍的肉是將肉置于（）的低溫環(huán)境中，肉汁中的水迅速凍結(jié)。
A.-1~-5℃
B.-18~-24℃
C.-23~-33℃
D.-24~33℃
3.單項(xiàng)選擇題以下幾種食物中哪種不含礦物質(zhì)（）
A.草莓
B.獼猴桃
C.番茄
D.大米
4.單項(xiàng)選擇題以下哪種元素具有可以調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)滲透壓、細(xì)胞膜的運(yùn)輸，激活酶的作用（）
A.Na
B.K
C.Ca
D.Mg
5.單項(xiàng)選擇題速凍的肉要采用哪種解凍方式才能保存肉的風(fēng)味和營養(yǎng)（）
A.高溫解凍
B.緩慢解凍
C.不解凍
D.低溫解凍
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安濟(jì)橋矢跨比為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
起動(dòng)機(jī)一般是直流式電動(dòng)機(jī)。
題型：判斷題
創(chuàng)傷性關(guān)節(jié)炎是髕骨骨折最為常見的并發(fā)癥。
題型：判斷題
膝于（）是生理解剖弱點(diǎn)
題型：單項(xiàng)選擇題
什么橋建成時(shí)是世界上跨度最大的拱橋（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
擊醉病是拳擊運(yùn)動(dòng)者的一種急性腦損傷，多見于職業(yè)拳擊運(yùn)動(dòng)員。
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使用止血帶的部位應(yīng)盡量靠近傷口，但上肢應(yīng)在上臂的上1/3處使用，下肢應(yīng)在大腿上2/3處使用。
題型：判斷題
在叩診中，判斷骨折可采用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
屈曲膝關(guān)節(jié)時(shí)突然扭轉(zhuǎn)，易引起交叉韌帶的損傷。
題型：判斷題
關(guān)于運(yùn)動(dòng)損傷的預(yù)防論述錯(cuò)誤的說法（）
題型：單項(xiàng)選擇題