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答案：焙粉又稱發(fā)酵粉、泡打粉、發(fā)泡粉、發(fā)粉。它由三部分組成：
1）堿性膨松劑：小蘇打30~50％；
2）酸...

答案：

①甜味劑；
②酵母的能源；
③表皮顏色；
④風(fēng)味；
⑤形態(tài)和口感；
⑥營養(yǎng)；
⑦改善面團(tuán)的物理性質(zhì)；
⑧防氧化作用；
⑨抑制細(xì)菌增殖。