食物脂肪的消化與率與其熔點(diǎn)關(guān)系密切，熔點(diǎn)越高越容易消化。

大腸中的細(xì)菌能合成少量的B族維生素和維生素E。

飽和脂肪酸攝入的多少對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化無影響。

供給能量是蛋白質(zhì)的主要功能。

選擇低GI的食物可以使能量釋放加快，降低運(yùn)動(dòng)員的耐力。

牛奶中含有鐵，是人體鐵的最佳食物來源。

鈣、磷、鉀、鈉、硫、氯、鎂是人體必需的7種常量元素。

生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、孕婦、康復(fù)期的等病人等，應(yīng)適當(dāng)保持適當(dāng)?shù)恼胶狻?/p>

血壓與膳食鉀、尿鉀、總體鉀或血清鉀呈正相關(guān)。

鈉的攝入量與高血壓的發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)。