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單項選擇題

用食鹽保存海魚，用鹽量不應低于（）。

A.5%
B.10%
C.15%
D.20%

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單項選擇題

腌漬保藏的原理為（）。

A.降低食品的水分活性
B.不破壞營養(yǎng)素
C.不改變滲透壓
D.殺菌

單項選擇題

（）可作為減肥食品的原料。

A.雙糖
B.單糖
C.多糖
D.葡萄糖

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