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問答題

【簡答題】什么是涂膜保鮮

答案：涂膜保鮮是在果實表面涂上一層高分子液態(tài)膜的保鮮技術(shù)。其原理是通過涂膜隔離果實與空氣進(jìn)行氣體交換，從而抑制了果實的呼吸作用...

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答案：（1）不飽和脂肪酸的作用。n－3長鏈多不飽和脂肪酸可顯著降低磷脂中的花生四烯酸水平，從TxA2轉(zhuǎn)向TxA3后，其血管收縮...

【簡答題】什么是化學(xué)保鮮

答案：化學(xué)保鮮是利用抑菌或殺菌的化學(xué)藥劑來抑制微生物的生長或殺滅微生物的技術(shù)。食品化學(xué)保鮮劑種類繁多，按其保鮮機理不同，將其分...