貼殼蛋是指蛋白質(zhì)在細(xì)菌蛋白水解酶的作用下，逐漸被分解，使蛋黃系帶松弛和斷裂，導(dǎo)致蛋黃移位，貼在殼上的蛋類。
最新試題
什么是食品的腐敗變質(zhì)
簡述食物中毒的特點。
簡述引起食品腐敗變質(zhì)的原因。
簡述食物中N－亞硝基化合物的來源。
什么是大腸菌群
簡述亞硝酸鹽中毒的預(yù)防措施。
什么是化學(xué)性污染
簡述細(xì)菌性食物中毒發(fā)生的基本條件。
什么是平酸腐敗
簡述蔬菜類的主要衛(wèi)生問題。