貼殼蛋是指蛋白質(zhì)在細(xì)菌蛋白水解酶的作用下，逐漸被分解，使蛋黃系帶松弛和斷裂，導(dǎo)致蛋黃移位，貼在殼上的蛋類。
最新試題
什么是黑斑蛋
食品放射性污染
什么是有毒動植物中毒
菌落總數(shù)
什么是貼殼蛋
簡述沙門菌食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)。
簡述食物中毒的特點(diǎn)。
簡述亞硝酸鹽中毒的預(yù)防措施。
簡述副溶血性弧菌食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)。
簡述控制食品腐敗變質(zhì)的措施。