宴會(huì)主人全權(quán)委托營(yíng)養(yǎng)配餐員和餐廳服務(wù)員開列菜單，這種情況則以（）確定費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。

若食品中的糖含量為0.3g/100g，可以標(biāo)示為：（）。

南豆腐每個(gè)交換份的重量是（）克。

烤制技法中，以下哪種方法需要將食材用鐵叉叉上，放在敞開的烤爐上進(jìn)行烤制（）？

（）可根據(jù)食補(bǔ)養(yǎng)生理論，以牛肉脯來(lái)治療。

真鯛魚為我國(guó)名貴魚類，外形上具有（）的特點(diǎn)。

用人參、黃花加入粳米，合煮為食補(bǔ)烹調(diào)中的（）。

集體用餐人員調(diào)查中，“看”的主要作用是確定就餐人員的哪些基本情況（）？

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，目前中餐烹飪急待改進(jìn)的問(wèn)題是：（）。

西餐中，冷盤的搭配建議葷素比例是多少（）？