單項選擇題

炒制菜肴的溫度范圍在（）。

A.130～150℃
B.150～170℃
C.170～190℃
D.150~190℃

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單項選擇題

煎的溫度最低不得低于（）。

A.80℃
B.85℃
C.90℃
D.95℃

單項選擇題

由于串燒的菜肴都經(jīng)過腌制，所以口味較濃，并有（）、鮮嫩的特點。

A.鮮香
B.濃香
C.清香
D.焦香