單項選擇題

蛋白質織構化的方法不包括（）

A.纖維的形成
B.結構重整
C.熱凝結和形成薄膜
D.熱塑性擠壓

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單項選擇題

對于肉類脫水最好的脫水干燥方法是（）

A.真空干燥
B.冷凍干燥
C.噴霧干燥
D.鼓膜干燥

單項選擇題

下列不能顯著吸收紫外線的氨基酸是（）

A.Tyr
B.Trp
C.Lys
D.Phe