單項(xiàng)選擇題可見(jiàn)光范圍內(nèi)，某物質(zhì)選擇對(duì)吸收紫色光，則該物質(zhì)呈現(xiàn)的顏色是（）

A.紫色
B.綠色
C.紅色
D.黃色


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1.單項(xiàng)選擇題下列色素不屬于葉黃素類的是（）

A.隱黃素
B.柑橘黃素
C.辣椒紅素
D.番茄紅素

2.單項(xiàng)選擇題下列味感與其對(duì)應(yīng)基準(zhǔn)物搭配不當(dāng)?shù)囊唤M是（）

A.苦味----奎寧
B.咸味----氯化鈉
C.甜味----果糖
D.酸味----檸檬酸

3.單項(xiàng)選擇題下列反應(yīng)在堿性條件下進(jìn)行的是（）

A.葉綠素脫鎂
B.雙縮脲反應(yīng)
C.茚三酮反應(yīng)
D.β－胡蘿卜素降解

4.單項(xiàng)選擇題一般說(shuō)來(lái)，人的舌尖最先感覺(jué)到的味覺(jué)是（）

A.甜味
B.酸味
C.苦味
D.辣味

5.單項(xiàng)選擇題綠色蔬菜在室溫下保存幾天后幾乎所有維生素C都會(huì)損失掉，應(yīng)采取下列哪種措施防止維生素C流失（）

A.增加氧氣濃度
B.低溫儲(chǔ)藏
C.用水浸泡蔬菜
D.將蔬菜曬干