單項選擇題千分尺法測定巧克力細(xì)度，要求數(shù)顯式千分尺的測量范圍（0～25）mm，精度是（）mm。
A.0.002
B.0.001
C.0.005
D.0.01
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1.單項選擇題關(guān)于代可可脂巧克力及其制品的分類，以下選項錯誤的是（）。
A.代可可脂巧克力及其制品包括代可可脂巧克力、代可可脂巧克力制品
B.代可可脂黑巧克力是代可可脂巧克力
C.代可可脂白巧克力是代可可脂巧克力
D.代可可脂牛奶巧克力是代可可脂巧克力制品
2.單項選擇題在硬質(zhì)糖果中干燥失重的測定時，要求真空干燥箱的溫度控制在（）。
A.（60士2）℃
B.（80士2）℃
C.（70士2）℃
D.（90士2）℃
3.單項選擇題糖果按不同的分類方式可分為不同的類型，下列不屬于硬質(zhì)糖果種類的是（）。
A.砂糖型硬質(zhì)糖果
B.夾心型硬質(zhì)糖果
C.淀粉糖漿型硬質(zhì)糖果
D.巧克力型糖果
4.單項選擇題用感官檢驗糕點時，將樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中，用（）檢查其形態(tài)、色澤；然后用餐刀按四分法切開，觀察組織、雜質(zhì)；品嘗滋味與口感，并作出評價。
A.品嘗
B.目測
C.觸摸
D，嗅聞
5.單項選擇題蜜餞的感官檢驗，主要是對蜜餞的（）、形態(tài)、雜質(zhì)等指標(biāo)的檢驗，檢驗時將試樣放在白瓷盤中，在自然光下用肉眼直接觀察。
A.色澤
B.組織狀態(tài)
C.軟硬適度
D，糖霜
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營養(yǎng)瓊脂脫水培養(yǎng)基開封后的儲存條件為：25℃以下（）。
題型：單項選擇題
抽樣檢驗時樣品的抽取十分重要，下列關(guān)于液體樣品的采樣方法正確的是（）
題型：單項選擇題
如果食品酸度測量的結(jié)果是PH=5.26，則該結(jié)果的有效數(shù)字是（）位。
題型：單項選擇題
玻璃器具常用洗滌劑清洗，不可用于洗滌精密玻璃量器的低泡沫洗滌劑是（）。
題型：單項選擇題
下列不屬于葡萄酒、果酒外觀檢驗項目的是（）。
題型：單項選擇題
黃酒中PH值的測定是將玻璃電極和甘汞電極同時浸入試樣溶液中進行的，這種方法屬于（）方法。
題型：單項選擇題
電位滴定法測果酒中總酸判斷題終點的方法是（）。
題型：單項選擇題
制備測酒精度試樣時，經(jīng)蒸餾后得到的溶液稱為（）。
題型：單項選擇題
比色法葡萄酒中甲醇的測定原理：甲醇經(jīng)氧化成（）后，與品紅--亞硫酸作用生成藍紫色化合物，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。
題型：單項選擇題
液態(tài)法白酒是以（）為原料，采用基酒，用香醅串香或用食用添加劑調(diào)味調(diào)香，勾兌而成的白酒。
題型：單項選擇題