判斷題

焦糖（CARAMELIZEDSUGAR）是砂糖加熱熔化后使成深褐色，用于著色并賦予香味。

答案：正確

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葡萄干如用在面包、蛋糕或西點時應(yīng)先泡水，時間以不超過30分鐘為宜。

答案：錯誤

鹽具有調(diào)節(jié)蛋糕甜度的功能。

答案：正確