甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

西點(diǎn)不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。

混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

在用機(jī)器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。