調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。