排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。

栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。