問答題

【簡答題】為什么在發(fā)酵前期PH值容易上升？

答案：微生物的生長繁殖需要吸收各種碳素、氮素營養(yǎng)來合成細胞體。由于葡萄糖的分解過程比氨基酸的分解過程復(fù)雜、分解慢，所以菌體在最...

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【簡答題】玉米漿是生理酸性營養(yǎng)物質(zhì)還是生理堿性營養(yǎng)物質(zhì)？

答案：玉米漿是淀粉生產(chǎn)的副產(chǎn)物。用0.1—0.2亞硫酸水浸泡玉米，保持45—50℃，在浸漬過程中，玉米...

【簡答題】玉米漿的有效成分是什么？

答案：玉米漿的干物質(zhì)含量一般在45—55%。因此，它含有45—55%額水份，玉米漿的水中含有很多種可溶...