問答題

【簡答題】為什么在發(fā)酵前期PH值上升后又會慢慢下降到一定的PH值？

答案：這是因為稍后時葡萄糖的代謝跟上，微生物便正常利用葡萄糖的分解代謝產(chǎn)物作為碳源，同時，微生物液利用培養(yǎng)基中的氨來合成菌體蛋...

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【簡答題】為什么在發(fā)酵前期PH值容易上升？

答案：微生物的生長繁殖需要吸收各種碳素、氮素營養(yǎng)來合成細(xì)胞體。由于葡萄糖的分解過程比氨基酸的分解過程復(fù)雜、分解慢，所以菌體在最...

【簡答題】玉米漿是生理酸性營養(yǎng)物質(zhì)還是生理堿性營養(yǎng)物質(zhì)？

答案：玉米漿是淀粉生產(chǎn)的副產(chǎn)物。用0.1—0.2亞硫酸水浸泡玉米，保持45—50℃，在浸漬過程中，玉米...