問答題

【簡答題】類黃酮類化合物主要的結(jié)構(gòu)特點是什么？

答案： 母體結(jié)構(gòu)中具有三個環(huán)，A、C環(huán)均為苯環(huán)，B環(huán)為吡喃環(huán)；其4為C常為羰基；苯環(huán)上帶有酚羥基；
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【簡答題】水和其它分子量相近的物質(zhì)相比，為什么具有特別高的熔點及沸點？
答案：

主要原因是水分子之間通過氫鍵可以相互締合及可以形成規(guī)則的晶體。
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【簡答題】酶促褐變中發(fā)揮作用的兩種主要酶是什么？其作用對象分別是什么？
答案：

多酚氧化酶和過氧化物酶，作用對象分別為小分子酚類化合物和凡是可以提供活性氫的化合物；
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