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單項選擇題
下列關(guān)于食品化學學科特點的論述，不正確的是（）。
A.是一門綜合性、交叉性學科
B.是化學的延續(xù)和應用
C.既有強烈的理論和基礎(chǔ)研究色彩，也有濃厚的應用和開發(fā)背景
D.是食品科學的一門基礎(chǔ)性、支柱學科
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問答題
【論述題】食品化學與食品科學諸學科的關(guān)系及未來的發(fā)展趨勢。
答案：
主要點：由認識食品物質(zhì)、說明食品物質(zhì)的理化性質(zhì)及功能等方面說明食品化學研究對于食品科學其它分支學科的指導作用；未來發(fā)展趨...
問答題
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答案：
主要點：得，可以通過與血紅素或其衍生物形成亞硝基化合物而使肉制品保持新鮮肉的顏色；失：通過與含氨基的物質(zhì)（蛋白質(zhì)、氨基酸...
