水分活度相同的下列物質(zhì)中哪種的含水量低？（）

束縛水是以毛細管力聯(lián)系著的水。

干花生粒所含的水主要是自由態(tài)水。

純水在結(jié)冰是常出現(xiàn)過冷狀態(tài)的主要原因是（）

下列不是引起食品解吸與解吸出現(xiàn)滯后現(xiàn)象的原因是（）

水活度表征了食品的穩(wěn)定性。

在食品中，水與下列哪種物質(zhì)結(jié)合得最緊密？（）

結(jié)合水可以溶解食品中的可溶性成分。

下列說法正確的是（）

液態(tài)水隨溫度增高，水分子距離不斷增加，密度不斷增大。