以下現(xiàn)象屬于水分位轉(zhuǎn)移的是（）

關(guān)于吸濕等溫線，下列說(shuō)法正確的是（）

純水在結(jié)冰是常出現(xiàn)過(guò)冷狀態(tài)的主要原因是（）

在冰晶結(jié)構(gòu)中，水分子均處于締合狀態(tài)。這種締合是水分子之間通過(guò)（）形成的。

液態(tài)水隨溫度增高，水分子距離不斷增加，密度不斷增大。

結(jié)合水可以溶解食品中的可溶性成分。

液態(tài)水密度最大值的溫度？為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況？

一般說(shuō)來(lái)，當(dāng)水分活度＜0.6時(shí)，絕大多數(shù)微生物不生長(zhǎng)。

一個(gè)木瓜蛋白酶能與幾個(gè)水分子形成水橋（）

食品中的自由水會(huì)因蒸發(fā)而散失，也回因吸濕而增加，容易發(fā)生增減的變化。