問(wèn)答題簡(jiǎn)述食品中αW與化學(xué)及酶促反應(yīng)之間的關(guān)系。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
2.問(wèn)答題滯后現(xiàn)象產(chǎn)生的主要原因。
3.問(wèn)答題MSI在食品工業(yè)上的意義
4.問(wèn)答題比較冰點(diǎn)以上和冰點(diǎn)以下溫度的αW差異。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食品中結(jié)合水和自由水的性質(zhì)區(qū)別？
最新試題
食品中水分的低共熔點(diǎn)一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水活度在0.7～0.9之間，微生物生長(zhǎng)迅速。
題型：判斷題
關(guān)于吸濕等溫線，下列說(shuō)法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水結(jié)冰以后，食品發(fā)生體積膨脹。
題型：判斷題
在冰晶結(jié)構(gòu)中，水分子均處于締合狀態(tài)。這種締合是水分子之間通過(guò)（）形成的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
冷凍法保藏食品的有利因素在于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
純水在結(jié)冰是常出現(xiàn)過(guò)冷狀態(tài)的主要原因是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水中氧原子進(jìn)行雜化形成4個(gè)等同的SP3雜化軌道，那么兩個(gè)O-H鍵夾角是109028`。
題型：判斷題
水分活度相同的下列物質(zhì)中哪種的含水量低？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不是水的結(jié)構(gòu)特征的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題