單項選擇題

根據化學結構和化學性質，碳水化合物是屬于一類（）的化合物。

A.多羥基酸
B.多羥基醛或酮
C.多羥基醚
D.多羧基醛或酮

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瓊脂除作為一種（）類膳食纖維，還可作果凍布丁等食品的（）、（）、（）、固定化細胞的（），也可涼拌直接食用，是優(yōu)質的（）食品。

答案：海藻；凝固劑；穩(wěn)定劑；增稠劑；載體；低熱量

甲殼低聚糖在食品工業(yè)中的應用：作為人體腸道的（）、功能性（）、食品（）、果蔬食品的（）、可以促進（）的吸收。

答案：微生態(tài)調節(jié)劑；甜味劑；防腐劑；保鮮；鈣