填空題

氨基酸含有羧基和氨基，因而能起氨基和羧基的化學反應(yīng)，較重要的化學反應(yīng)有：（）、（）、（）、（）、（）、（）等。

答案：氨基酰化；芐氧甲酰氯；氨基的羥基化；與亞硝酸反應(yīng)；與茚三酮反應(yīng)；氨基酸羧基的反應(yīng)

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氨基酸是（）化合物，在強酸性溶液中，以（）離子形式存在，在強堿性溶液中以（）離子形式存在。

答案：兩性；正；負

組成蛋白質(zhì)的氨基酸有（），均為（）。每個氨基酸的α-碳上連接（），（），（）和（）。

答案： 20種；α-氨基酸；一個羧基；一個氨基；一個氫原子；一個側(cè)鏈R基團