當前工業(yè)上多數(shù)采用的反應器類型是（）。

適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。

一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。

α-淀粉酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，應選用對該酶有誘導作用的（）作為碳源，而不用對該酶生物合成有分解代謝物阻遏作用的（）作為碳源。

1969年，（）開創(chuàng)了固定化酶應用于工業(yè)生產(chǎn)的先例。

氨基酸脫氨基后變?yōu)橥?，根?jù)酮酸代謝的可能途徑，可以把氨基酸分為兩大類（）和（）。

交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。

世界上第一個商品酶制劑是（）。

從選擇抗氧化劑的特性來說，（）是一種理想的脫氧劑。

（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。