（）屬于酶分子的非合理性設(shè)計(jì)。

若想獲得產(chǎn)耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。

食物中能使機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)的抗原分子稱為食物過敏原，它們大多為（）。

蛋白質(zhì)工程是在（）水平上進(jìn)行蛋白質(zhì)改造的一種技術(shù)科學(xué)。

從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。

（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。

在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。

如酶促反應(yīng)的產(chǎn)物是（）時，因其為抗菌物質(zhì)，所以基本不用過多考慮防止微生物污染的措施。

當(dāng)固定化酶的底物為大分子化合物時，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。

從選擇抗氧化劑的特性來說，（）是一種理想的脫氧劑。