氨基酸脫氨基后變?yōu)橥?，根?jù)酮酸代謝的可能途徑，可以把氨基酸分為兩大類（）和（）。

嘌呤環(huán)上的各個(gè)原子分別來源于（）（）（）和（）。

在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。

如酶促反應(yīng)的產(chǎn)物是（）時(shí)，因其為抗菌物質(zhì)，所以基本不用過多考慮防止微生物污染的措施。

當(dāng)固定化酶的底物為大分子化合物時(shí)，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。

利用固定化的（）與相應(yīng)的電極結(jié)合，可以制成XOD酶電極。

果葡糖漿是由（）催化葡萄糖異構(gòu)化生成部分果糖而得到的混合糖漿。

溶氧速率的調(diào)節(jié)方法主要有（）。

（）已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游離酶、固定化酶或酶電極。

適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。