（）可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽，故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。

下列維生素中在相同的光照條件下最穩(wěn)定的是（）

下列說法不正確的是（）

維生素、無機(jī)鹽需量小，功效大，但并不供給肌體能量。

底物濃度對(duì)酶促反應(yīng)速度的影響，以下說法正確的是（）

魚油的主要成分是維生素A和維生素D。

抗壞血酸的降解反應(yīng)與美拉德反應(yīng)都有的中間產(chǎn)物是（）

影響鈣吸收的維生素是（）。

下列對(duì)加工方法影響微量元素的描述正確的是（）。

對(duì)酶促褐變，下列說法錯(cuò)誤的是（）