綠素a和葉綠素b及在某個(gè)波長(zhǎng)范圍內(nèi)（紅光）有尖銳的吸收峰，可以借助這一特性來鑒定它們，這個(gè)波長(zhǎng)范圍是（）

下列對(duì)甜菜色素分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)描述不正確的是（）。

下列說法正確的是（）

蘿卜素類為典型的脂溶性色素，難溶于（）

蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的（）

著色劑一般都是人工合成的。

下列對(duì)花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是（）。

葉綠素在哪個(gè)pH值下最耐熱（）

下列哪一種不是脂溶性維生素（）

在食品加工與貯藏過程中下列護(hù)綠措施不正確的是（）。