問答題

【簡答題】請簡要說明食品中色素的來源。

答案: 食品中色素主要有三方面來源:
(1)食品中原有的色素成分。如蔬菜中的葉綠素、蝦中的蝦青素等都是食品中的原有的色...
題目列表

你可能感興趣的試題

名詞解釋

姜黃色素

答案: 是一種天然色素。黃色色素主要包括姜黃素、脫雙甲氧基姜黃素,具有親脂性,不溶與水。姜黃素與過渡金屬元素絡(luò)合產(chǎn)生沉淀,與鐵離...
名詞解釋

高鐵肌紅蛋白

答案:

肌紅蛋白經(jīng)過氧化作用,F(xiàn)e2+轉(zhuǎn)變?yōu)镕e3+,形成高鐵肌紅蛋白。顏色由紅紫色轉(zhuǎn)變?yōu)楹稚?/p>

微信掃碼免費(fèi)搜題