- 搜標題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】肌紅蛋白的氧合和氧化作用及對肉色的影響。
答案：
在新鮮肉中存在的三種血紅素化合物，即肌紅蛋白、氧合肌紅蛋白、高鐵肌紅蛋白。肌紅蛋白顏色為紅紫色。三種色素之間可以相互轉(zhuǎn)化...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】簡要說明人工合成色素和天然色素優(yōu)缺點。
答案：
人工合成色素用于食品加工有很多優(yōu)點，如色彩鮮艷、著色力強、性質(zhì)較穩(wěn)定，結(jié)合牢固等。但人工合成色素存在安全性問題。天然食品...
