問答題

【簡答題】杏仁糖（杏仁面團）在西點中用于什么裝飾？

答案：

1.原料：白砂糖、杏仁。
2.特點：乳白色、細膩、香甜。
3.用途：用于大型蛋糕包邊、包皮；雕塑小動物、水果、花朵、花葉等。

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【簡答題】風登糖的應用。

答案：

1.原料：砂糖、水、葡萄糖或醋精、檸檬酸。
2.特點：潔白、滑潤、細膩。
3.用途：掛面、裝飾、擠花色圖案。

【簡答題】返砂糖（泡沫糖）在西點中用于什么裝飾？

答案： 1.原料：白砂糖.糖粉.雞蛋白.水.泡打粉或碳酸氫銨。
2.特點：潔白、多孔、疏松、泡沫結(jié)構(gòu)、松脆。