單項選擇題

中國點心早在（）多年前已出現(xiàn)，而小麥粉及面食技術(shù)早在戰(zhàn)國時期就出現(xiàn)，形成大約在商周時期。

A、2000
B、2500
C、3000
D、3500

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單項選擇題

點心是我國（）體系的兩大組成部分之一。

A、烹飪
B、烹調(diào)
C、食品
D、飲食

【簡答題】中點有幾大類面團？每類面團屬于什么性質(zhì)？分別制作哪類中點產(chǎn)品？

答案： 1.水油面團：具有一定筋性，良好的延伸性。主要作為酥皮糕點的外皮包油酥，也可單獨用于包餡產(chǎn)品。
2.油酥面團：屬...