單項選擇題片有大片、中片、小片之分，厚度都是2MM左右，其中中片的規(guī)格是（）。
A、1.2CM2
B、1.5CM2
C、1.6C2
D、1.8CM2
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1.單項選擇題煮水餃時采用（）煮法。
A、加蓋煮熟
B、點(diǎn)水煮熟
C、不加蓋
D、不點(diǎn)水
2.單項選擇題饅頭的起發(fā)是屬于（）疏松方法。
A、微生物發(fā)酵
B、物理
C、化學(xué)
3.單項選擇題年糕是用（）粉制作。
A、面
B、糯米
C、生
D、粘米
4.單項選擇題桃酥的風(fēng)味特點(diǎn)是色澤金黃（）。
A、酥脆香甜
B、外焦里嫩
C、外酥里硬
D、外脆里軟
5.單項選擇題婚禮主題一般采用多層蛋糕來表現(xiàn)華貴的（）。
A、氣氛
B、氣象
C、氣派
D、氣場
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以下哪種是制作春卷時防止春卷皮破裂的方法（）？
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以下哪種是制作油條時判斷油溫合適的方法（）？
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中式面點(diǎn)中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
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以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
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中式面點(diǎn)中，“芝麻餅”的表面通常會（）。
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以下哪種是制作饅頭時防止饅頭回縮的方法（）？
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題型：單項選擇題