單項(xiàng)選擇題作為主食，主食點(diǎn)心以（）為主。
A、糧食類
B、米制品
C、植物原料
D、面點(diǎn)
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1.單項(xiàng)選擇題丹麥牛角包烤制后出現(xiàn)制品難熟，身瀉，口感不好是因?yàn)椋ǎ┰斐傻摹?/a>
A、面包皮包入的油過(guò)少
B、面包皮過(guò)硬
C、面包皮包入的油過(guò)多
D、面包皮過(guò)軟
2.單項(xiàng)選擇題煮擂沙湯丸時(shí)水要保持（）狀態(tài)。
A、微沸
B、沸騰
C、大滾
D、翻滾
3.單項(xiàng)選擇題芋角以芋頭、（）、豬油等為原料制作。
A、面粉
B、澄面
C、生粉
D、米粉
4.單項(xiàng)選擇題加溫是在（）的基礎(chǔ)上，通過(guò)加熱使其成為熟食品的過(guò)程。
A、生料
B、半成品
C、成品
D、凈料
5.單項(xiàng)選擇題微生物發(fā)酵疏松是利用酵母菌在繁殖過(guò)程中能在面團(tuán)里放出大量的（）氣體，使面團(tuán)疏松，形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。
A、氧氣
B、氮?dú)?br />
C、二氧化碳
D、一氧化碳
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