蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。

制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。

油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。

下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。

使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。

巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。

巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。

下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。

調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。

杏仁膏可捏塑放置時間太久會導致其（），吃起來口感不好。