單項選擇題

泡夫質(zhì)感應（）。

A.酥脆
B.酥
C.脆
D.松脆

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單項選擇題

混酥面團搟面時裂開不易搟，是（）造成。

A.面團溫度低
B.撒粉太多
C.膨松劑量多
D.反復揉搓

單項選擇題

混酥類點心成品易散，是（）的原因。

A.面團攪拌時間長
B.油脂選用不當
C.爐溫高
D.撒粉太多