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餡料是體現(xiàn)點心口味的主要材料,餡料的質量直接影響點心的()。
A、口味
B、質感
C、質量
D、賣相
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單項選擇題
()的制作時點心成形的重要環(huán)節(jié)。
A、出體
B、開皮
C、加溫
D、型格
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埋粉手法有兩種,一種為(),一種為攪和法。
A、抄拌法
B、重疊法
C、陰陽法
D、揉搓法
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