單項(xiàng)選擇題蛋糕的起發(fā)是屬于()方法。
A、微生物發(fā)酵疏松
B、物理疏松
C、化學(xué)疏松
D、不疏松
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1.單項(xiàng)選擇題搓條要求搓緊,搓光,搓圓,()。
A、大小一致
B、粗細(xì)均勻
C、表面光潔
D、沒有裂紋
2.單項(xiàng)選擇題炕爐是根據(jù)傳熱方式分為()。
A、輻射
B、傳導(dǎo)
C、傳遞
D、對(duì)流
3.單項(xiàng)選擇題油炸之絲春卷是()。
A、園扁形
B、方形
C、園條形
D、長方形
4.單項(xiàng)選擇題蒸制蘿卜糕應(yīng)采用()火。
A、旺
B、中上
C、中
D、慢
5.單項(xiàng)選擇題拌百花餡采用()。
A、合撈法
B、攪拌法
C、順一方向擦撻法
D、半撈半拌法
最新試題
中式面點(diǎn)中,“芝麻餅”的表面通常會(huì)()。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作饅頭時(shí)防止饅頭回縮的方法()?
題型:單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中,“豌豆黃”的主要原料是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中,“糯米糍”的外皮主要原料是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作糖火燒時(shí),紅糖需要()。
題型:單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中,“銀絲卷”的特色是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作豆沙包時(shí),豆沙餡太稀可以()。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)讓桃酥更酥脆的方法()?
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法()?
題型:單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中,“棗糕”的主要原料是()。
題型:單項(xiàng)選擇題